Tuna

Description

Bagian ikan Tuna

1. Back Meat (Daging Punggung)

• Upper Back (Akami)
  Tekstur padat, rendah lemak, rasa segar. Cocok untuk sashimi, sushi, atau steak.

• Middle Back
  Seimbang antara daging dan lemak. Cocok untuk grill atau donburi.

• Bottom Back
  Sedikit lebih berlemak, rasa gurih. Pas untuk sushi dan tataki.

2. Abdomen Meat (Daging Perut)

• Upper Abdomen (Chutoro)
  Campuran daging merah dan lemak. Favorit untuk sashimi premium.

• Middle Abdomen (Otoro)
  Bagian paling berlemak, tekstur lembut, rasa sangat gurih. Potongan paling mahal.

• Bottom Abdomen
  Masih berlemak, lebih tebal. Cocok untuk grill, teriyaki, atau shabu-shabu.

3. Kama (Collar/Tulang Pundak)

Daging dekat sirip, berlemak dan juicy. Enak dibakar atau dipanggang.

4. Head (Kepala)

• Cheeks: Daging pipi lembut, sangat gurih.

• Subocular Fat: Lemak di bawah mata, tekstur creamy.

5. Tail Muscle Meat (Daging Ekor)

Lebih padat, kaya protein, cocok untuk steak atau sup.

6. Entrails (Isi Perut)

Bisa diolah untuk berbagai hidangan khas Jepang maupun Asia.